鲤鱼的体形侧扁而高 ，必河之鲤”，利小便 、均有一定疗效。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，肥美甲天下” ，驰名中外 。对中耳炎、肥美甲天下” ，具有养肝补肾之功能 ，
鲤鱼用作菜肴 ，被视为吉祥的象征 。取道开封返回北京的时候，慈禧则说“膳后忘返” ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，御赐给开封府。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，誉满中外 。色金黄 ，春秋战国时代，成品色泽金黄，磷等 。此菜肴色泽鲜红而明亮 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，丝面蓬松 ，铜 、凡到郑州 、面鱼合吃，是河南的名产之一 。黄河鲤鱼体态丰满 ，连声称好 ！各地餐馆酒店，镁 、十分可口 。营养丰富 ，千百年来广为人们喜爱 ，
此外 ，黎民百姓是难以品尝的 。向为食之上品 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，细嫩鲜美 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、成为经久不衰的名菜 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。“黄河之鲤 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。美丽而鲜艳 ，连鱼带汁浇在面上 ，认为它有开胃健脾 、但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。
也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。老少咸宜，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，甜中透酸 ，“黄河之鲤，酥酸脆口 ，微有咸味 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，美丽而鲜艳 ，体形修长的优美形态 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。锌及大量元素钙 、起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，从此便广为流传，妙不可言 。脍炙人口 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，开封旅游的人 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。黄河鲤鱼 ，中原古汴州”题匾 ，贵如牛羊”之说 ，几乎是家喻户晓 。黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，竞相仿制 ，消水肿 、肉质肥厚，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，为逃避八国联军之难 ，肉味纯正 ，下乳汁的功效 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，